헤이즐넛 페스토를 곁들인 땅콩호박 뇨키 베이크
- gmthp1
- 2022년 10월 28일
- 1분 분량
BAKED GNOCCHI, BUTTERNUT AND KALE WITH HAZELNUT PESTO
조리 시간 1시간 | 분량 4인분 | 난이도 초급 | 채식, 고영양
INGREDIENTS
— 생 뇨키 500g
— 껍질을 벗기고 2cm 크기로 깍둑 썬 땅콩호박 450g
— 웨지 모양으로 얇게 썬 적양파 2개 분량
— 질긴 줄기는 제거하고 잘게 썬 케일 100g
— 껍질을 제거한 헤이즐넛 50g
— 굵게 다진 바질 잎 15g
— 굵게 다진 이탤리언 파슬리 15g
— 채식 치즈 50g
— 레몬즙 1개 분량
— 올리브 오일 5큰술
— 소금 약간
HOW TO COOK
1 오븐을 200℃로 예열한다. 가장자리가 있는 소형 베이킹 트레이에 헤이즐넛을 담는다. 오븐에서 헤이즐넛이 살짝 구워질 때까지 5분간 익힌 다음 꺼내서 식힌다.
2 가장자리가 있는 대형 로스팅 트레이에 뇨키와 호박, 양파를 넣고 올리브 오일 2큰술을 두른다. 그런 다음 골고루 버무리고 간한다. 오븐에서 여러 번 뒤집으면서 뇨키가 노릇해지고 채소의 가장자리가 노릇해지면서 부드러워지기 시작할 때까지 40분간 굽는다. 오븐에서 꺼내 케일을 넣고 골고루 섞는다. 알루미늄 포일을 씌운 다음 오븐에 넣고 케일이 부드러워질 때까지 5분 더 익힌다.
3 푸드 프로세서에 헤이즐넛과 바질, 파슬리, 채식 치즈 30g, 레몬즙을 넣고 짧은 간격으로 갈아 페이스트를 만든다. 푸드 프로세서를 돌리면서 남은 올리브 오일 3큰술을 천천히 부어서 골고루 섞어 묽은 페스토 소스를 만든다. 맛을 보고 간을 맞춘 다음 마지막으로 한 번 더 돌려 섞는다.
4 뇨키를 담은 트레이에 페스토를 몇 숟가락 두르고 골고루 버무린다. 완성된 음식을 접시에 나누어 담고 나머지 채식 치즈와 페스토를 얹은 다음 레몬즙을 뿌려서 낸다.
COOKING NOTE
페스토의 장점은 온갖 허브와 견과류, 치즈를 조합해 올리브 오일을 넉넉하게 두르기만 하면 다양한 버전의 이탤리언 소스를 완성할 수 있다는 것이다. 헤이즐넛을 먼저 볶은 다음 넣으면 달콤하고 아릿한 흙 향기를 멋지게 가미할 수 있다.
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