둘세 데 레체 사과 필로 턴오버
- gmthp1
- 2021년 12월 2일
- 1분 분량
최종 수정일: 2021년 12월 7일
DULCE DE LECHE AND APPLE FILO TURNOVERS
조리 시간 45분 | 분량 4인분 | 난이도 초급
INGREDIENTS
— 녹인 가염 버터 30g
— *필로 페이스트리 2장
— 껍질을 벗긴 사과 1개
— 황설탕 1큰술
— *둘세 데 레체 4작은술
— 서빙용 그리스식 요구르트
— 소금 약간
* 필로 페이스트리filo pastry는 얇은 반죽을 여러 겹 포개 만든 것이다. * 둘세 데 체레dulce de leche는 아르헨티나의 전통 디저트로 우유에 설탕을 넣고 오랫동안 끓여 캐러멜처럼 만든 것이다.
HOW TO COOK
1 오븐을 200°C로 예열한다. 필로 페이스트리를 차곡차곡 쌓은 다음 가위나 날카로운 칼로 길게 4등분한다.
2 사과는 심을 제거하고 4등분한 다음 각각의 조각을 다시 얇게 4~5등분한다.
3 깨끗한 작업대에 길게 자른 페이스트리 한 더미를 길게 얹는다. 그런 다음 가장자리에 조리용 솔로 녹인 버터를 바른다.
4 오른쪽 아래 모퉁이에서 3cm 정도 떨어진 곳에 둘세 데 레체 1작은술을 얹는다. 소금을 뿌리고 1/4 분량의 저민 사과를 얹는다. 오른쪽 아래 모퉁이를 들어 올려 사과를 감싸듯 반으로 접어 삼각형을 만든다. 그런 후 가장자리를 눌러서 여민다(필링의 크기가 고르지 않더라도 괜찮다). 삼각형으로 접어 올리기를 반복한다. 위쪽에 필로 페이스트리가 약간 남으면 버터를 바르고 눌러서 여민다. 베이킹 트레이나 시트에 매끈한 면이 위로 오도록 얹는다.
5 나머지 재료로 같은 과정을 세 번 더 반복한 뒤 전체적으로 윗면에 버터를 바르고 황설탕을 뿌린다. 오븐에서 바삭바삭하고 노릇노릇해질 때까지 15~20분간 굽는다. 5분간 식힌 후 그리스식 요구르트를 곁들여 낸다.
COOKING NOTE
필로 페이스트리는 아주 섬세하기 때문에 쉽게 말라서 잘 부서진다. 항상 젖은 행주를 덮어두어 마르지 않게 해야 말랑말랑하게 유지할 수 있다.
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